1、微波加热优点：能够将食物中的维生素成分完整保存下来。微波炉微波加热速度比较快、时间短、食物中出水量少，而且成熟、稳定，杀菌能力弱强，烹饪过程中能将维生素有效的保存下来。容易控制。
2、原理：微波炉使用微波辐射（高频电磁波）加热食物，加热过程通过对食物分子的振动来产生热量，从而加热食物。电磁炉使用电磁感应技术，通过外部电磁场感应食物容器内的铁或者铁合金材料，从而变成了热源。使用方法：使用微波炉时只需将食物放进微波炉内，设置加热时间和功率，即可开始加热食物。
3、电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理， 他利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时， 即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。 爱电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收， 不会泄漏，对人体健康绝对无危害。
1、微波炉的工作原理，是利用微波炉工作时，发出的微波，在穿透含水分子的物品时，使水分子产生“共振”现象，水分子之间发生激烈的摩擦和碰撞，所以产生了热量，加热了含水的物品。
2、微波炉的工作原理主要就是微波运动的过程。我们的四周围都是有一些我们看不到的磁场形成的。当这些微波磁场进行运动的时候就会产生一定程度的热量。微博里的运作原理就是将这些微波能量进行共振。将食物放到微波炉里面，微波炉通电之后就会进行微波震动，通过这些能量分子的告诉运动而产生热量。
3、微波炉工作原理如下：微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。
4、微波炉的的工作原理是： 微波的特性 微波是一种频率为300MHZ~300GHZ的电磁波，它的波长很短，具有可见光的性质，沿直线传播。微波在遇到金属材料时能反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等绝缘材料可以穿透，在遇到含有水分的蛋白质、脂肪等介质可被吸收，并将微波的电磁能量变为热能。
1、微波五谷烘焙设备设备是将被加热物料本身作为发热体，微波的焙烤作用可以瞬时深入到物料内部，使物料内外同时受热，不需要热传导的过程，所以温升极快，大大缩短了加热时间，所需时间一般为常规方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一样，是复杂的物理化学体系，需要有序发生并有合适的时间/温度条件。
2、第一次使用烤箱时，要注意用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，除去一些尘埃。这也是很多烤箱用户的日常清理习惯。接下来，可以先不放食物，启动烤箱升温，这样既可以检验烤箱是否可以正常运转，也可以祛除异味。烤完后要注意通风散热。等待冷却后可以再用清水擦洗一遍炉内壁。清洁后过可以正常使用电烤箱了。
微波烧结研究进展及装备材料的微波烧结开始于20世纪60年代中期，W.R.Tinga首先提出了陶瓷材料的微波烧结技术。20世纪70年代中期，法国的J.C.Badot和A.J.Berteand开始对微波烧结技术进行系统研究。
微波烧结技术的兴起可以追溯到20世纪60年代中期，W.R.Tinga首先提出了将这种技术应用于陶瓷材料的制备。进入70年代中期，法国的J.C.Badot和A.J.Berteand开始对这一领域进行深入研究，为后续技术的发展奠定了基础。
微波烧结作为创新的陶瓷新技术，自20世纪60年代中期Levinson和Tinga首次提出以来，凭借其独特的原理和广泛应用，已成为烧结工艺领域的一大亮点。微波烧结原理区别于传统烧结，它不依赖电阻加热，而是利用微波与材料的耦合产生热量。
H.D.Kimmery等于1988年设计了频率为28Hz的微波延续烧结系统，其场强散布不平均性小于4%；别的，他们针对频率为45GHz的微波延续烧结系统，设计了形式搅拌器以进步场散布的平均性。
微波设备企业的制造技术不成熟。制造出的微波设备发生微波泄漏问题，既起不到对食品杀菌保鲜的作用，还会对操作工人的身体健康产生危害，由于微波设备企业的制造技术不成熟导致微波灭菌食品工业上不常用。微波炉，顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。
为了解决目前杀菌工业中的问题，研究新型杀菌技术成为国际上食品杀菌行业研究的前沿热点之一。微波杀菌技术就是目前应用广泛的杀菌新技术之一，与高温、高压等杀菌技术不同，它是使食品中的微生物在微波热效应与非热效应的共同作用下发生变异，致使微生物体死亡，达到食品灭菌、保鲜的目的。
目前，在食品工业生产中微波已应用于食品的解冻、干燥、烘烤、蒸煮，以及消毒、灭菌和控制寄生虫等，对其在许多方面的优越性已得到肯定，同时也发现一些不足之处，人们正在努力探索，使其更加完善。可以预言，微波能代替或部分代替其它能源用于食品工业的日子不会很远了。
微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。