中国食品工业经历了恢复元气、缓慢增长、高速增长、创新驱动等4个历史阶段。恢复元气阶段：1949年10月，新生的共和国在食品工业上，面对的仍是一个技术落后、产能低下的局面。1953年，中央政府决定实行粮食统购统销政策。
平稳缓慢的增长阶段：在这一阶段，中国的食品工业主要依赖进口技术，发展缓慢，生产效率低下。国内政策倾向于重视重工业而轻视轻工业，对食品工业的投资和关注不足。 食品工业的觉醒阶段：1978年改革开放后，食品工业开始迎来发展机遇。
中国食品工业目前的发展状态主要集中在初级加工阶段，特别是对农副食品原料的处理。精细加工技术相对匮乏，正处于一个快速成长的阶段。这一行业属于典型的完全竞争市场，企业的集中度不高，中小企业占据了相当大的比例，技术水平普遍偏低。
农产品加工业协会和食品工业协会的区别主要体现在它们服务的行业范围和加工环节上。农产品加工业协会专注于农副产品的初加工，比如谷物磨制、饲料加工、植物油提炼等，而食品工业协会则涉及食品的深加工，如糕点糖果制作、饮料生产等。
农副食品加工业与食品制造业内容区别在于前者以生产为主，后者以深加工为主。前者可以是个体经营，后者必须是公司形式。
食品工业作为农产品面向市场的主要后续加工产业，在农产品加工业中占有较大比重，是国民经济的重要支柱产业。发达国家食品加工业已经成为重要的制造业部门、出口创汇部门和国民经济的重要增长点。这些国家由于工业化和城市化开始早、程度高、科学技术进步快，因而其食品工业发展起步早、水平高，突出表现出以下特点。
农副食品加工业包括以下类别： 农产品加工业 农产品加工业是对农业生产出来的初级产品进行加工的行业，比如对粮食、果蔬等进行的加工。这个行业涉及许多细分领域，包括粮食加工、油脂加工、果蔬加工等。主要的产品包括面粉、大米、食用植物油、水果和蔬菜罐头等。
农产品加工业在推动农业生产发展和提升经济效益方面起着关键作用。然而，我国的农产品加工业面临着技术落后、加工设备性能不高等问题，科技投入和成果转化不足，尚未形成完整的加工产业化体系，地区发展呈现出不平衡的现象。
学习西点烘焙在当前的就业市场中确实是一个具有较好前景的选择。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，西点烘焙产品逐渐成为日常饮食中的一部分。无论是传统的面包、蛋糕，还是各种创意甜点，都深受消费者喜爱。因此，西点烘焙行业的市场需求不断扩大，对人才的需求也随之增加。
学习西点烘焙后，前景不错的。可以进入酒店、名企等大型企业担任蛋糕师、甜品师、巧克力师、裱花师、翻糖师等职位。此外，他们还可以在餐饮企业中从事产品研发工作，或者成为烘焙培训学校的教职老师。他们可以开设自己的甜品店、私房烘焙馆等，实现自主创业的梦想。
学习完了西点烘焙能干的工作很多，如果走的是技术路线的话，可以做烘焙大师，如果想走管理路线，可以到西点烘焙店里当店长。当然店长的待遇会更高，因为他与这个店里的销售等各方面都是有关系的。想学习西点直接到专业的西点学校就好。
中国西点精英人才稀缺，从业人员约百万，但优秀烘焙技术人才仍比较少。不少企业尝试邀请专业西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效却微乎其微。
就目前来看，烘焙行业人才缺口太大，供不应求，所以学习烘焙还是很不错的。学成之后创就业容易，而且薪资很可观，不仅如此，西点师的工作环境也是很高雅的。西点烘焙行业相比普通行业有以下优势：工作环境优越。一般都是在大型连锁店或者星级酒店。福利待遇好。